¿Cuál es el peligro en el proceso de elaboración de alimentos?
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Respuesta:Explicación:⚠️ Principales peligros en la elaboración de alimentosTipo de peligro Ejemplos comunesBiológico Bacterias como Salmonella, E. coli, virus o parásitos.Químico Residuos de pesticidas, limpiadores no enjuagados, aditivos mal utilizados.Físico Fragmentos de vidrio, metal, pelos, plásticos o tierra en los alimentos. ¿Por qué son importantes estos riesgos?Pueden causar intoxicaciones y enfermedades alimentarias.Dañan la confianza del consumidor.Ponen en riesgo la salud pública, especialmente si afectan productos de gran distribución. Prevención básica en el procesoHigiene: manos limpias, superficies desinfectadas.Control de temperatura: evitar zona de riesgo entre 5°C y 60°C.Correcta manipulación: evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.En resumen, el peligro principal radica en contaminaciones que pueden presentarse a lo largo del proceso —desde la cosecha o crianza, hasta el empaque y transporte— y su prevención requiere vigilancia constante.
