Menciona un ejemplo de innovación gastronómica basado en un producto tradicional ecuatoriano y explica brevemente cómo se ha transformado. 2. ¿Qué desafío o problema enfrenta esa provincia respecto al uso de ingredientes locales o a la sostenibilidad?
Answer (1)
Respuesta desafíos o problemas que enfrenta la provincia respecto al uso de ingredientes locales y la sostenibilidadUn problema importante, especialmente en provincias donde se dan estas innovaciones (como Azuay/Cuenca), es la disminución del conocimiento tradicional en las nuevas generaciones y la amenaza a la continuidad de las prácticas ancestrales, lo que puede generar pérdida de identidad y uso sostenible de ingredientes autóctonos. Además, se enfrenta el desafío de mantener la sostenibilidad de los ingredientes locales, dado que la demanda creciente puede afectar la producción agropecuaria tradicional o llevar a presiones sobre los recursos naturales.te ayudo
