Cuadro comparativo de las técnicas básicas para la preparación de alimentos

Respuesta:Explicación:| **Técnica**       | **Definición**                                                 | **Objetivo principal**                          | **Ejemplos**                                    | **Ventajas**                                                               || ----------------- | -------------------------------------------------------------- | ----------------------------------------------- | ----------------------------------------------- | -------------------------------------------------------------------------- || **Hervido**       | Cocción de alimentos en agua u otro líquido a 100 °C.          | Ablandar y cocer de forma uniforme.             | Sopa, pasta, papas, arroz.                      | Método simple, conserva gran parte de nutrientes si se consume el líquido. || **Al vapor**      | Cocción con vapor de agua sin contacto directo con el líquido. | Conservar nutrientes, textura y color.          | Verduras, pescado, dim sum.                     | Saludable, preserva vitaminas y minerales, sin grasas añadidas.            || **Salteado**      | Cocción rápida con poca grasa y a alta temperatura.            | Resaltar sabor y textura crujiente.             | Salteado de verduras, pollo, fideos orientales. | Conserva color y nutrientes, requiere poco aceite.                         || **Asado**         | Cocción en horno o fuego seco.                                 | Cocinar de forma pareja, realzando sabor.       | Pollo al horno, pan, verduras asadas.           | Potencia sabor, textura crujiente exterior.                                || **Frito**         | Cocción en abundante grasa caliente.                           | Dorar y cocinar rápidamente.                    | Papas fritas, empanadas, churros.               | Textura crujiente, sabor intenso.                                          || **Guisado**       | Cocción lenta en líquido con condimentos.                      | Mezclar sabores y ablandar ingredientes.        | Estofado de carne, guisos de verduras.          | Sabor profundo, ideal para carnes duras.                                   || **A la parrilla** | Cocción sobre una rejilla con calor directo.                   | Dar sabor ahumado y dorado exterior.            | Carne, pescado, vegetales.                      | Realza sabor, requiere poca grasa.                                         || **Blanqueado**    | Cocción breve en agua hirviendo seguida de enfriado rápido.    | Fijar color, ablandar o preparar para congelar. | Espinaca, brócoli, tomates para pelar.          | Conserva color y textura, detiene enzimas que degradan el alimento.        || **Escalfado**     | Cocción suave en líquido caliente sin hervir (70-85 °C).       | Mantener textura delicada.                      | Huevos pochados, pescado, frutas.               | Método suave, conserva forma y jugosidad.                                  |

Answered by francoisvasquez | 2025-08-15