Me pueden ayudar gracias es urgente TALLER 1. ¿Qué es la pastelería? 2. ¿Qué implica las BPM en la pastelería? 3. ¿Nombre dos funciones del pastelero? 4. ¿Cuáles son los equipos de cocción en pastelería? a) Estufa, horno, batidora b) Horno, batidora c) Estufa, horno 5. ¿Nombre tres materias primas fundamentales en pastelería? 6. ¿Nombre 3 utensilios usados en pastelería y su uso? 7. ¿Nombre los 3 utensilios de la batidora? 8. ¿A qué se refiere la terminología Tamizar en pastelería? 9. ¿Qué le aporta la yema a una preparación? a) Suavidad, color, sabor b) Color, crocancia, volumen 10. ¿Mencioné 3 tipos de masas usadas en panadería? 11. ¿Qué son las grasas butílicas? 12. ¿Qué son las grasas transgénicas? 13. ¿Clasifique los tipos de batidos y su ingrediente principal? 14. ¿Nombre el punto que se obtiene en el batido ligero al mezclar huevos y azúcar? 15. ¿A que velocidad se debe batir un bizcochuelo? 16. ¿Temperatura de horneo de un brazo de reina? a) 160°C x 12min b) 180°C x 15min c) 200°C x 10min 17. ¿Nombre un batido pesado visto en clase? 18. ¿Cuáles son los 3 tipos de chocolate? 19. ¿Qué tipo de chocolate es el blanco? a) Sucedáneo b) Real 20. ¿Qué es una ganache? Explique su preparación 21. ¿Nombre 3 cremas bases de la pastelería? 22. ¿Qué es una crema inglesa? 23. ¿ingrediente principal de una crema pastelera? 24. ¿Nombre los tres tipos de merengues? 25. ¿Cuál es el tipo de merengue que se logra mediante la técnica baño de maría? a) Suizo b) Frances c) Italiano 26. ¿Ingredientes para elaborar masa de tartaletas? 27. ¿Técnica para elaborar un volcán de chocolate? 28. ¿ingrediente principal de un chessecake? 29. ¿Temperatura y tiempo de horneo de un chessecake? 30. ¿Qué es el fondant? 31. ¿Nombre el ingrediente que le aporta elasticidad al fondant? 32. ¿Cuál es la diferencia entre un mousse y un esponjado? 33. ¿Por qué se debe pasteurizar la fruta? 34. ¿Ingrediente principal de la pasteurización? 35. ¿Describa el concepto de gelificación? 36. ¿Cuál es el ingrediente en el que se trabaja el porcentaje de gelificación? 37. ¿Cuál es la diferencia entre mousse y un esponjado? 38. ¿Qué es un petit four? 39. ¿Qué es una crema montada? 40. Explique el proceso de una mousse de fruta
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Respuesta:1. *La pastelería es el arte y la técnica de preparar y decorar pasteles, tortas, galletas y otros dulces.2. *Las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en la pastelería implican seguir normas y procedimientos para garantizar la calidad y seguridad de los productos.3Dos funciones del pastelero son:- Preparar y decorar pasteles y otros dulces.- Controlar la calidad y presentación de los productos.4. *La respuesta correcta es: a) Estufa, horno, batidora.5. Tres materias primas fundamentales en pastelería son:- Harina- Azúcar- Huevos6. Tres utensilios usados en pastelería son:- Batidor: para mezclar y batir ingredientes.- Espátula: para raspar y mezclar ingredientes.- Manga pastelera: para decorar pasteles y otros dulces.7. *Los tres utensilios de la batidora son:- Batidor de varillas- Batidor de pala- Batidor de globo8. *Tamizar se refiere a pasar harina o otros ingredientes por un tamiz para eliminar grumos y airear la mezcla.9. *¿Qué le aporta la yema a una preparación?*La respuesta correcta es: a) Suavidad, color, sabor.10. *¿Mencioné 3 tipos de masas usadas en panadería?*Tres tipos de masas usadas en panadería son:- Masa de pan- Masa de hojaldre- Masa de brioche11. *¿Qué son las grasas butílicas?*Las grasas butílicas son un tipo de grasa utilizada en pastelería para dar sabor y textura a los productos.12. *¿Qué son las grasas transgénicas?*Las grasas transgénicas son un tipo de grasa que se produce mediante un proceso industrial y se utiliza en algunos productos alimenticios.13.Los tipos de batidos y su ingrediente principal son:- Batido ligero: huevos y azúcar- Batido pesado: mantequilla y azúcar14. *¿Nombre el punto que se obtiene en el batido ligero al mezclar huevos y azúcar?*El punto que se obtiene es el "punto de nieve".15. *¿A qué velocidad se debe batir un bizcochuelo?*La velocidad de batido para un bizcochuelo puede variar, pero generalmente se bate a velocidad media-alta.16. *¿Temperatura de horneo de un brazo de reina?*La respuesta correcta es: a) 160°C x 12min.17. *Un batido pesado es el batido de mantequilla y azúcar.18. *¿Cuáles son los 3 tipos de chocolate?*Los tres tipos de chocolate son:- Chocolate negro- Chocolate con leche- Chocolate blanco19. *es: a) Sucedáneo (aunque algunos consideran que el chocolate blanco es un tipo de chocolate real, otros lo consideran un sucedáneo).20. *¿Qué es una ganache?*Una ganache es una mezcla de chocolate y crema que se utiliza como relleno o cobertura para pasteles y otros dulces.21. *¿Nombre 3 cremas bases de la pastelería?*Tres cremas bases de la pastelería son:- Crema pastelera- Crema inglesa- Crema chantillí22. *¿Qué es una crema inglesa?*Una crema inglesa es una crema hecha con leche, azúcar y huevos que se utiliza como acompañamiento para pasteles y otros dulces.23. *¿Ingrediente principal de una crema pastelera?*El ingrediente principal de una crema pastelera es la leche.24. *Los tres tipos de merengues son:- Merengue francés- Merengue italiano- Merengue Explicación:gracias por los puntos
